Mee Jawa

Bahan - Bahan :

1 kg mi kuning

300 gm tauge

200 gm daging - direbus dan simpan airnya untuk stok

4 biji telur rebus

6 tangkai daun sup

1 biji cili hidup - dihiris

100 gm bawang goreng

Bahan Untuk Kuah :

4 biji keledek - rebus dan dilenyek

100 gm udang kering

3 sudu teh serbuk kari

2 ulas bawang putih ditumbuk

Garam

Minyak masak

Cara Membuat :

1. Celur mi kuning serta tauge. Ketepikan

2. Panaskan minyak masak dalam periuk kemudian tumis bawang putih, udang kering dan serbuk kari hingga garing.

3. Masukkan stok daging, keledek dan daging. Masak hingga daging lembut.

4. Kemudian masukkan udang dan garam. Biarkan i hingga mendidih. Angkat dan hidangkan bersama mee, daging, telur, daun sup, cili hidup serta bawang goreng.

Mee Laksa Sarawak (Bihun)

Bahan - Bahan :

500 gm bihun

300 gm udang

4 biji telur

200 gm isi udang

200 gm tauge

6 tangkai daun sup

Bahan Untuk Kuah Laksa :

500 gm sambal laksa

500 gm santan

200 gm susu cair

300 gm tulang ayam

Cara Membuat :

1. Rebus bihun bersama tauge

2. Kemudian, rebus udang (bersama kulit) dan ayam ke dalam 2.5 liter air dan biarkan mendidih.

3. Keluarkan udang dan ayam dari air rebusn. Isi ayam dicarik-carik hingga halus manakala udang dibuang kulitnya.

4. Masukkan perencah laksa dan kacau menggunakan api yang perlahan. Setelah mendidih, masukkan susu cair dan santan. Masukkan garam dan biar seketika

5. Masukkan bihun dalam mangkuk

6. Hiaskan dengan teur rebus dipotong bersama tauge isi ayam, udang dan daun sup. Sedia dihidang.

Ayam Pandan

Bahan - Bahan :

500 gm ayam - dihiris kecil

30 helai daun pandan yang besar

Bahan Untuk Diperap :

20 gm bawang putih - ditumbuk

6 batang akar daun ketumbar

1 sudu besar serbuk lada putih

1 sudu besar sos ikan 1 sudu besar gula

1 sudu besar gula

1 sudu besar serbuk kari Thao

1 sudu makan kicap pekat

Cara Membuat :

1. Akar daun ketumbar dicincang halus kemudian dicampur dengan bagan-bahan perapan. Perap ayam dengan bahan tersebut selama 3 jam.

2. Kemudian bungkus ayam dengan daun pandan.

3. Setelah dibungkus, kukus selama 10 minit dan kemudian goreng. Hidangkan ketika masih panas.

Ayam Percik Kelantan

Bahan - Bahan :

1 ekor ayam

1 mangkuk santan (diambil daripada sebiji kelapa)

Bahan Untuk Dikisar :

5 ulas bawang putih

5 tangkai cili kering

1/2 sudu besar jintan manis

1 keping asam keping

2 sudu besar tepung beras - cairkan dengan air

100 gm gula melaka

Garam, gula dan serbuk perasa.

Cara Membuat :

1. Masukkan santan kedalam periuk bersama bahan yang telah dikisar. Didihkan dengan api yang perlahan.

2. Masukkan asam keping, tepung beras yang dicairkan, garam, gula serta serbuk perasa secukup rasa. Masak hingga pekat.

3. Setelah itu, gaulkan bersama ayam dan bakar atau panggang sehingga kekuningan. Hidangkan.

Daging Bakar Air Asam

Bahan - Bahan :

500 gm daging batang pinang

1 sudu besar serbuk lada hitam

4 sudu serbuk cili

1 sudu besar bawang putih - dikisar

1/2 inci halia - dikisar

Garam & Gula

Bahan Untuk Membuat Air Asam :

10 tangkai cili padi dihiris

10 biji tomato - dihiris

1 biji bawang besar - dihiris

1/2 sudu besar belacan

1 mangkuk air asam jawa

1 biji limau nipis

Garam & Gula

Cara Membuat :

1. Perap daging dengan serbuk cili, lada hitam dan bahan yang telah dikisar. Perapkan selama 1 jam.

2. Bakar daging dengan suhu 180 darjah celsius selama 1 jam.

3. Ambil air asam jawa, campurkan bersama belacan, cili padi, tomato, bawang besar, garam dan gula secukup rasa dan air limau nipis. Hidangkan bersama dengan daging yang telah siap dibakar.

Ikan Siakap Kukus Asam Limau

Bahan - Bahan :

1 ekor ikan siakap

5 biji limau nipis - diambil jusnya

2 sudu sos ikan

Garam & Gula

Bahan Dicincang :

10 tangkai cili padi

5 batang daun ketumbar

5 ulas bawang putih

Cara Membuat :

1. Ikan dikukus selama lebih kurang 10 minit. Gaulkan bahan-bahan yang dicincang bersama dengan jus limau, sos ikan , gula dan garam secukup rasa.

2. Tuangkan di atas ikan yang telah dikukus. Kuku dalam 5 minit dan angkat. Hidangkan

Kari Kepala Ikan

Bahan - bahan

1 bahagian kepala ikan merah

5 biji bawang merah dihiris halus

4 ulas bawang putih dihiris halus

1/2 camca teh halba campur

2 biji buah pelaga

2 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

1 tangkai daun kari

3 camca besar erbuk rempah kari (dibancuh dengan sedikit air)

1 cawan pati santan

1/2 cawan air asam jawa

4 biji bendi

2 biji tomato dbleh 2

2 tangkai cili merah dan hijau

minyak untuk menumis

sedikit garam

cara membuatnya :

1. panaskan minyak dalam kuali. tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau

2. masukkan halba campur, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari. tumis hingga naik bau

3. masukkan serbuk kari yangtelah dibancuh dan masak hingga pecah minyak. kemudian masukkan kepala ikan, santan dan garam

4. masak hingga mendidih. kemudian masukkan air asam jawa, bendi, tomato, cili hijau. kacau seketika dan hidangkan.